季節の変化に合わせて、“食”の色も着替える

「真っ赤に熟れたトマト、とてもおいしそう！」「この青いトマト、まだ固くて苦そうねぇ」。色は私たちの食欲を大きく左右する要素です。目においしく映るのは、＜赤＞＜黄＞＜緑＞で、この３色をいかにバランス良く配置するかがポイントだといわれます。

食卓で季節を感じさせるのは、旬の食材を使ったお料理が一番ですが、一年中おいしく食べられるお料理も、器や盛り付け次第で季節感を演出することができます。ある料理店では、親子丼を冬は赤絵の器、夏はブルー系の染付けの器を利用しているとか。季節と食器の調和には基本があり、夏にはブルー系の明るく、淡い色の食器、冬には、赤系の暗めの濃い色の食器を使うと良いといわれ、お店などでも、こうして四季の変化をつけているようです。

夏に使われる＜ブルー＞は、寒色の代表色であり、日本人が最も好きな色と言われます。＜ブルー＞というと、水を連想するためか、「クール」「冷たい」といったイメージにつながります。食欲も出ない暑い夏、食卓にも“涼しさ”を感じさせたい・・・、そんなとき、この＜ブルー＞を効果的に使って、テーブルを演出してみましょう。

＜ブルー＞のコントラストを効かせたコーディネイト

まず、テーブルクロスやランチョマットに、＜ブルー＞を取り入れてみましょう。テーブルクロスを選ぶとき、クロスは料理の脇役ということをしっかりと心得て、色みがはっきりした強い色のクロスはさけます。コースター、ペーパーナプキン、ランチョマット、テーブルクロスと、面積が大きくなるほど色の影響を受けるため、大きくなるほど薄い＜ブルー＞にするのが、こうした布（紙）使いのコツです。

ひと言で＜ブルー＞といっても、色鮮やかな＜ロイヤルブルー＞から、淡い＜ペールブルー＞まで、いろいろな＜ブルー＞があるので、その濃淡をしっかり使い分けることが大切です。＜ブルー＞に加え、＜薄い青緑＞＜水色＞は「涼しい」、緑は「新鮮な」というイメージがありますので、これらの色も上手に取り入れていきたいですね。ちなみに、赤みのある＜ブルー＞は、意外にしっくりとテーブルになじむようです。

クール感を高めるブルーグラス＆切子細工

さらに、食器でもクール感を出したい・・・。そんなときにおすすめなのが、ブルーのグラス。お水を飲むグラスを＜ブルー＞に変えるだけで、クール感はグンと高まります。涼しげな透明感のあるブルーグラスに、カラカラという氷の音は、夏の日にこの上なく心地良いものです。また、日本酒、ビール、ワイン・・・お酒を飲むときには、ぜひ、青の切子細工のグラスを。夏にぴったりの切子独特の雰囲気が、いつもとちょっと違った時間を作り出してくれそうです。こうした＜ブルー＞をテーブルに取り入れて、夏の日を涼しげに過ごしてみませんか？